Kokki

Koulutuksen tavoite

Kokin koulutus antaa monipuoliset taidot toimia ruoanvalmistus- ja asiakaspalvelutehtävissä. Kokki osaa valmistaa maukasta ja ravitsevaa ruokaa hygieenisesti erityisruokavaliot huomioiden sekä hallitsee ruokalista- ja annossuunnittelun. Hän osaa laittaa ruoat tarjolle sekä suurelle joukolle että annoksina. Opiskelun aikana voi hakeutua ulkomaille työssäoppimaan ja samalla kielitaitoasi parantamaan. Hyvät etenemismahdollisuudet ja kansainvälisyys ovat alalle luontaista.

Kokilta edellytetään hyviä kädentaitoja, asiakaspalveluasennetta, hygieniaosaamista, yhteistyökykyä, omatoimisuutta, luovuutta, kielitaitoa, joustavuutta, ripeyttä, paineensietokykyä sekä vuorovaikutustaitoja. Kokin ammatissa ei voi työskennellä henkilö, jolla on ruokarajoitteita tai -allergioita. Kokin ammatissa vaaditaan myös hyvää terveyttä.

Kokin työpaikkoja ovat ravintolat, kahvilat, lounasravintolat, pikaruokapaikat, liikenneasemat, erilaiset suurkeittiöt sekä juhlapalvelu- ja matkailuyritykset.

Jatko-opintomahdollisuudet

Koulutuksen sisältö

Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä. Tutkinto muodostuu ammatillisista tutkinnon osista (145 osp) ja yhteisistä tutkinnon osista (35 osp). Tutkintoon sisältyy pakollinen tutkinnon osa, ravitsemispalveluissa toimiminen (20 osp), kaksi osaamisalan pakollista tutkinnon osaa (yhteensä 65 osp) ja valinnaisia tutkinnon osia 60 osp.

Opiskelet ammatillisia sisältöjä, kuten

ravitsemispalveluita
lounas- ja annosruokien valmistusta
kahvilapalveluita
á la carte-ruoanvalmistusta
katu- ja pikaruokapalveluita
asiakaspalvelua

Tutkintoon kuuluva työpaikalla oppiminen tehdään koulutussopimuksella tai oppisopimuksella alan yrityksissä.

Opiskelijalle laaditaan opintojen alkaessa henkilökohtainen osaamisen kehittämissuunnitelma (HOKS), jonka mukaisesti hänen opintonsa etenevät.

Voit myös valita Tarjoilijan – asiakaspalvelun osaamisalan opinnot, jolloin opiskelet ensimmäisen vuoden VAAOssa ja sen jälkeen koulutus- tai oppisopimuksella.

Ravintola- ja catering-alan perustutkinnon e-perusteet. (1.8.2018)