Baarityön perusteet (Ravintola- ja cateringalan perustutkinnon osa)

Paikallisesti tarjottava valinnainen tutkinnon osa (5 osp)

Kohderyhmä

Koulutus on tarkoitettu baarityöstä kiinnostuneille, baarityön tekemistä aloittaneille kahvila-ravintoloiden työntekijöille, joilla ei ole tutkintoa, ammattitaitoaan päivittäville ammattilaisille sekä mixologiasta kiinnostuneille kotibaarimikoille.

Koulutuksen tavoite

Valinnaisen osan baarityön perusteet tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitovaatimusten hallinnan oppilaitoksen oppimisympäristössä. Hän perehtyy asiakaspalveluun erilaisen yritysten palvelukulttuurien mukaisesti ja opettelee myymään tuotteita aktiivisesti. Hän valmistaa sekä tarjoilee juomatuotteita suositeltuja työmenetelmiä käyttäen. Tutkinnon suorittaja perehtyy alkoholilain ja muiden määräysten mukaiseen taloudelliseen ja kannattavaan toimintaan. Hän perehtyy baarin koneisiin ja laitteisiin, sekä käyttää niitä tarkoituksenmukaisesti.

Koulutuksen sisältö /toteutus

Koulutus suoritetaan puoliksi lähiopetuksena maanantaisin ja tiistaisin Valkeakosken ammattiopistossa, sekä puoliksi etänä verkossa.

Sisältö:

Anniskelulainsäädäntö (uusin versio), Anniskelupassi ja hygieniapassi
Baarin asiakaspalvelu, lisämyynti, kassakoneen käyttö, turvalliset maksutavat, tilitykset ja inventaario
Miedot ja väkevät alkoholijuomat ja juomasekoitukset
Alkoholittomat juomat ja juomasekoitukset
Aperitiivit
All-day drinkit
Fantasiacocktailit
Snapsit ja shotit
Jälkiruokacocktailit
Oluet
Viinit
Erikoiskahvit ja kahvijuomat
Uusimmat tuulet ja muotivillitykset

Lähipäivät maanantaisin kello 9 alkaen: 9.1., 16.1., 23.1., 30.1., 6.2., 13.2. ja 20.2. Etätehtävät verkossa 17.3.2023 mennessä.

Lisäksi mahdollisuus tarvittaessa osallistua hygienia- ja anniskelupassitestin uusintaan 13.3.2023 klo 14.

Koulutuksen hinta

280 €/ hlö, sisältäen materiaalit kurssilla sekä anniskelupassin ja hygieniapassin. Tosite maksusuorituksesta esitetään opettajalle opintojen alkaessa. Opiskelumaksua ei palauteta tai hyvitetä, mikäli koulutus keskeytyy.